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鸡爪这样做~好吃到骨头都想吃掉,做法超简单!

时间:2021-11-22浏览量:133

好吃到舔手指的鸡爪做法

香气四溢,香辣又软糯

越吃越好吃,上一盘吃光一盘呦~

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01柠檬酸辣鸡爪

食材:

鸡爪500克、小米椒3个、青尖椒2个、柠檬1个、百香果1个、葱姜蒜、香菜、洋葱半个、生抽6勺、蚝油1勺、米醋4勺、香油1勺、盐少许、代糖1勺(没有可不加)、料酒2勺、清水适量。

做法:

①鸡爪洗净去除脚指甲,剁成两半(可以买的时候让卖家剁开),锅中倒冷水,放入鸡爪,加入生姜和料酒大火煮开,转小火闷煮15分钟左右捞,放入冷开水中冷却,其余食材切好备用。

②调酱汁:碗中加入生抽6勺、少许盐、蚝油1勺、米醋4勺、香油1勺、糖1勺、适量清水混合均匀。

③把冷却好的鸡爪放入碗中,加入切好的葱姜蒜末、青红椒圈、柠檬、洋葱、香菜、最后倒入调好的酱汁搅合搅合就完成啦!

④保鲜膜封好,放入冰箱冷藏2小时左右,期间可翻动几次让鸡爪更入味~

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02虎皮鸡爪

食材:

鸡爪500克、葱姜蒜适量,干辣椒4个、花椒10粒、八角2个、冰糖3粒、2勺料酒、2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精。

做法:

①鸡爪去指尖,锅中倒入适量清水,鸡爪放入锅中加姜片,葱段,2勺料酒煮15分钟,捞出不用过水了。

②锅中倒入适量油烧热,鸡爪放入锅中,调中火炸10-15分钟,炸到看到鸡爪变焦干捞出(这步很关键,一定要炸得焦干焦干的,这样拍泡水才会有虎皮)放入提前准备好的冰水泡4小时。

③锅中热油,姜蒜、八角,干辣椒,花椒炒香,倒入泡好的鸡爪,加2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油,半勺盐,3粒冰糖翻炒入味,2勺料酒、倒入清水没过鸡爪,调小火炖25-30分钟,起锅撒上鸡精调味。

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