好吃到舔手指的鸡爪做法

香气四溢，香辣又软糯

越吃越好吃，上一盘吃光一盘呦~

01柠檬酸辣鸡爪

食材：

鸡爪500克、小米椒3个、青尖椒2个、柠檬1个、百香果1个、葱姜蒜、香菜、洋葱半个、生抽6勺、蚝油1勺、米醋4勺、香油1勺、盐少许、代糖1勺（没有可不加）、料酒2勺、清水适量。

做法：

①鸡爪洗净去除脚指甲，剁成两半（可以买的时候让卖家剁开），锅中倒冷水，放入鸡爪，加入生姜和料酒大火煮开，转小火闷煮15分钟左右捞，放入冷开水中冷却，其余食材切好备用。

②调酱汁：碗中加入生抽6勺、少许盐、蚝油1勺、米醋4勺、香油1勺、糖1勺、适量清水混合均匀。

③把冷却好的鸡爪放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、青红椒圈、柠檬、洋葱、香菜、最后倒入调好的酱汁搅合搅合就完成啦！

④保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时左右，期间可翻动几次让鸡爪更入味～

02虎皮鸡爪

食材：

鸡爪500克、葱姜蒜适量，干辣椒4个、花椒10粒、八角2个、冰糖3粒、2勺料酒、2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精。

做法：

①鸡爪去指尖，锅中倒入适量清水，鸡爪放入锅中加姜片，葱段，2勺料酒煮15分钟，捞出不用过水了。

②锅中倒入适量油烧热，鸡爪放入锅中，调中火炸10-15分钟，炸到看到鸡爪变焦干捞出（这步很关键，一定要炸得焦干焦干的，这样拍泡水才会有虎皮）放入提前准备好的冰水泡4小时。

③锅中热油，姜蒜、八角，干辣椒，花椒炒香，倒入泡好的鸡爪，加2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油，半勺盐，3粒冰糖翻炒入味，2勺料酒、倒入清水没过鸡爪，调小火炖25-30分钟，起锅撒上鸡精调味。