无骨鸡爪是一种备受欢迎的小吃，其酸辣可口的味道和独特的口感深受人们的喜爱。虽然看起来比较复杂，但其实制作无骨鸡爪的过程并不难。下面，就让我们一起学习一下无骨鸡爪的做法吧。

首先，需要准备好鸡爪和调料。鸡爪要选新鲜的，调料则包括盐、糖、醋、生抽、料酒、姜、蒜、辣椒等。
接下来是制作过程中的要点。
第壹步，将鸡爪洗净后放入锅中，加入姜片和料酒，用中火煮15分钟左右。煮的过程中要翻动鸡爪，使其受热均匀。煮好后捞出，用冷水冲洗一下，再将其剪去指甲备用。

第二步，将鸡爪放入冰水中浸泡10分钟左右时间。这可以使鸡爪变得更弹牙。

第三步，开始去骨。将鸡爪掌心向上放在案板上，用刀在每个鸡爪上划开一个小口，然后将刀插入骨头与肉之间，将骨头从肉里分离出来。注意不要弄破鸡皮，以保证鸡爪的完整性和美观度。

第四步，将去骨后的鸡爪放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒油等调料拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时左右时间。

第五步，将腌制好的鸡爪装盘，可以撒上一些香菜和花生米等装饰物，然后浇上一些辣椒油即可上桌享用了。

无骨鸡爪的做法简单易学，只需几个步骤就可以轻松搞定。而且可以根据自己的口味调整调料的种类和量。如果您是第壹次做无骨鸡爪，可以多试几次，掌握了技巧后就可以做出美味的无骨鸡爪了。