鸡爪品牌店加盟和连锁店的区别主要体现在以下几个方面:
1.所有权和经营权:鸡爪品牌店加盟后，加盟商拥有店铺的所有权和经营权，需要自主经营、自负盈亏。而连锁店的经营权和所有权通常归属于总公司，总公司对各个门店进行统一管理。
2.品牌形象和产品:鸡爪品牌店加盟后，需要接受品牌总部的统一形象和产品标准以保持品牌的一致性。而连锁店则通常有统一的品牌形象和产品标准，各个门店需要按照总部的规定进行经营。
3.合同关系:鸡爪品牌店加盟需要与品牌总部签订加盟合同，明确双方的权利和义务。而连锁店通常与总公司签订劳动合同，由总公司统一管理。
4.培训和管理:鸡爪品牌店加盟后，需要接受品牌总部的培训和管理，包括产品知识、经营管理等方面的培训。而连锁店的员工培训和管理由总公司负责。
采购和配送:鸡爪品牌店加盟后，需要自行采购原材料和配送，具有较大的自主性。而连锁店则通常由总公司统一采购和配送原材料，对门店的运营管理进行高度统一。
综上所述，鸡爪品牌店加盟和连锁店在所有权、经营权、品牌形象和产品、合同关系、培训和管理、采购和配送等方面存在差异。加盟商需要根据自己的实际情况选择适合的经营方式。