鸡爪洗净剪指甲，锅里倒清水，放鸡爪、生姜、料酒，捞出，另起锅，放鸡爪、花椒、八角、香叶和盐，大火烧开，转中小火煮8分钟，关火捞出，鸡爪放在自来水下冲凉，晾凉，玻璃容器放一层泡椒，再放鸡爪，再放一层泡椒，然后倒泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制3天左右，即可食用。
自制泡椒凤爪
主料:
鸡爪500克，泡椒200克
配料 :
食盐1勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片

泡椒凤爪的做法：
1.鸡爪洗干净，剪掉指甲。
2.锅里倒入清水，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜、一勺料酒，捞出。
3.另起锅，放入鸡爪，再加入花椒适量、八角1个、香叶，再调入盐，开大火烧开。
4.转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。
5.将鸡爪放在自来水下面冲凉，晾凉。
6.备一个玻璃容器，放一层泡椒，再放入鸡爪，再放一层泡椒。
7.然后倒入泡椒水，盖上盖子。
8.浸泡腌制3天左右，即可食用。

小贴士：
泡椒鸡爪一次不要做太多，做好的鸡爪，建议在一周之内吃完。
鸡爪先焯烫一下，然后再放入锅中煮，鸡爪会更加的入味。