鸡爪的做法有很多种，以下为您推荐这常见的三种做法。
一.辣鸡
材料:鸡爪、辣酱、姜末、干辣椒、老抽、糖、水
步骤
1、鸡爪洗净，剪去“指甲”放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末，倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
2、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。
3、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

二.泡椒凤材料:凤爪500克、泡椒1份步骤:
1、将鸡爪剪去指甲，焯水后捞出备用将鸡爪放入冷水中，加入八角、桂皮、香叶、姜片和适量清汤，旺火煮沸后转小火煮30分钟。
2、将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放入盘中，加入适量盐、生抽、葱段和泡椒。
3、盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可。

三、啤酒烧鸡爪啤酒一罐儿(500ml)、自材料: 鸡爪9只制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉、清水适量。
步骤：
1、鸡爪剪去指甲，清水洗净备用
2、锅中倒入适量油，放入姜片和辣椒酱翻炒倒入鸡爪翻炒，加入红烧酱油和料酒继续翻。
3、倒入啤酒和清水，加入调料包和冰糖，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4、Z后加入鸡粉调味，大火收汁即可。